Arcyksiążęcy Browar Zamkowy w Cieszynie został zaprojektowany zgodnie z zasadą kaskadowości. Jego struktura jest ułożona stopniowo, jakby schodami, w dół wzgórza zamkowego. Ta koncepcja architektoniczna nie tylko nadaje charakterystyczny wygląd budynkom browaru, ale również ma praktyczne znaczenie dla procesu produkcyjnego.

Na szczycie mieści się Warzelnia. W kotle z 1925 roku mieszane są słód, chmiel i woda, a następnie poddawane gotowaniu. Powstaje słodka brzeczka, stanowiąca podstawę dalszych etapów produkcji. Następnie, na niższych poziomach budynków, piwo jest fermentowane w otwartych kadziach, leżakowane w wykutych w skale wzgórza zamkowego piwnicach i rozlewane do butelek szklanych i kegów.

Kaskadowa budowa browaru nie tylko ułatwia proces produkcyjny, umożliwiając naturalną grawitacyjną kontrolę nad przepływem, ale także dodaje niepowtarzalnego uroku temu miejscu. Każdy poziom zabudowań, każdy etap produkcji, ma swoją rolę i znaczenie. Arcyksiążęcy Browar Zamkowy Cieszyn to prawdziwa perła w koronie polskiego piwowarstwa. Jego historia, tradycja oraz pasja piwowarów do tworzenia wyjątkowego piwa sprawiają, że każda butelka jest nie tylko napojem, ale i dziełem sztuki, które przenosi nas w czasie do korzeni piwowarstwa.

W Arcyksiążęcym Browarze Zamkowym Cieszyn proces warzenia piwa to prawdziwy rytuał, który zaczyna się od zacierania. Starannie wyselekcjonowany słód jęczmienny jest mieszany z wodą - w ten sposób powstaje zacier. Enzymy zawarte w słodzie przekształcają skrobię w cukry fermentowalne. Przefiltrowując zacier uzyskujemy brzeczkę, która następnie poddawana jest procesowi gotowania – warzenia. Podczas gotowania dodawany jest chmiel, nadający piwu charakterystyczną goryczkę i niepowtarzalny bukiet zapachowy. Gotowanie nie tylko nadaje smak, ale również sterylizuje brzeczkę, przygotowując ją do jednego z najważniejszych etapów – fermentacji.

Wierzymy w potęgę tradycji.

Dlatego fermentacja naszych piw odbywa się w otwartych kadziach, co zapewnia bezciśnieniowe warunki sprzyjające rozwojowi unikalnych aromatów i smaków.

Każda kropla piwa powstaje w środowisku przyjaznym dla drożdży, umożliwiając im pełne rozwinięcie swojego potencjału. Wśród drewnianych belek i historycznych murów zachodzi wyjątkowa symbioza między piwem a otoczeniem. To właśnie tutaj nasze produkty zyskują niepowtarzalną głębię. Aromaty stają się złożone, bogate i wielowymiarowe, a smaki zachwycają wyjątkowością.

Jednym z najdłuższych i fascynujących etapów produkcji piwa w Arcyksiążęcym Browarze Zamkowym Cieszyn jest leżakowanie. Piwo dojrzewa w piwnicach wykutych w skale, które zapewniają idealne warunki – stałą, niską temperaturę i odpowiednią wilgotność. To tutaj, w ciszy i chłodzie skalnych wnętrz, piwo nabiera swojego ostatecznego charakteru. Podczas leżakowania smaki i aromaty harmonijnie się łączą, tworząc unikatowe kompozycje. Subtelne nuty słodowe splatają się z wyrazistymi akcentami chmielu, a każdy element nabiera głębi i wyrazistości. To w tym magicznym czasie dojrzewania powstają wyjątkowe połączenia, które czynią nasze piwo niezrównanym. Leżakowanie w skalnych piwnicach to kluczowy moment, w którym tradycja, czas i natura spotykają się, by stworzyć prawdziwe arcydzieło piwowarskie.

Jako dziedzictwo jednego z najbardziej wyjątkowych browarów w Polsce, my jako spadkobiercy przyjęliśmy na siebie nie tylko opiekę nad fizycznymi aspektami tego miejsca, ale także nad duchem i tradycją, które towarzyszyły mu przez wieki. Jesteśmy dumni, że możemy być częścią tej historii, częścią czegoś wyjątkowego. Dla nas, piwo to coś więcej niż tylko napój. To dzieło sztuki, tworzone przez ludzi pełnych pasji, zaangażowanych, odpowiedzialnych, a przede wszystkim – kochających piwo. Nasze wyroby są wyjątkowe, tak samo jak ta historia, którą tworzymy każdego dnia. Wiedza przekazywana jest przez pokolenia, a na browarze pracują ojcowie i synowie, którzy pielęgnują tę tradycję z ogromnym szacunkiem i oddaniem. To wynik nie tylko pracy, ale i miłości, wiedzy i pasji, której potrzeba było wiele, by stworzyć coś tak wyjątkowego jak nasze produkty.

Dla procesu produkcji staranność i szacunek są nieodłącznymi elementami. Czas, jaki poświęcamy na stworzenie Cieszyn Pilsner, Lagera oraz Pszenicznego, to pięć pełnych tygodni, podczas których każdy etap jest dokładnie przemyślany i wykonywany z najwyższą precyzją. Porter wymaga jeszcze większej dawki cierpliwości, gdyż do osiągnięcia swojej doskonałości potrzebuje aż trzech miesięcy.

Połączenie tradycyjnych metod, wyłącznie naturalnych składników i wiedzy browarników sprawia, że piwo z Arcyksiążęcego Browaru Zamkowego Cieszyn jest czymś więcej niż tylko napojem. Jest to hołd dla przeszłości, dla rzemiosła przekazywanego z pokolenia na pokolenie. Każdy łyk to podróż do serca Cieszyna, gdzie historia spotyka się z nowoczesnością, tworząc niezapomniane doświadczenia.

Piwa z Cieszyna są pełne charakteru, bogate w smaki i aromaty, które można docenić jedynie dzięki wielowiekowej tradycji i niezmiennej pasji do doskonałości. To nie tylko piwo – to esencja miejsca, ludzi i historii, która trwa już ponad 180 lat tworząc piękną historię i tradycję tego wyjątkowego Browaru.